Từ sản phẩm truyền thống đến OCOP

Bánh chưng là món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp lễ, tết của người dân trên địa bàn tỉnh. Nhận thấy nhu cầu của thị trường ngày càng tăng, những năm gần đây, gia đình bà Nguyễn Thị Hằng, xã Thất Khê đã phát triển nghề làm bánh chưng theo hướng sản xuất hàng hóa.

Bà Hằng chia sẻ: Tôi làm bánh chưng truyền thống (nhân thịt đỗ xanh) từ năm 2010, tuy nhiên chỉ làm với số lượng ít. Khoảng 5 năm trở lại đây, tôi làm thêm bánh chưng nhân lạc và bánh chưng gấc mật. Nhằm nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu cho sản phẩm, năm 2024, tôi chủ động tham gia chương trình OCOP. Theo đó, tôi chú trọng đến các nguyên liệu làm bánh, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đầu tư máy hút chân không để đóng gói sản phẩm, giúp bảo quản được lâu hơn. Bên cạnh đó, chúng tôi xây dựng bao bì, nhãn mác đầy đủ cho sản phẩm. Sau khi sản phẩm bánh chưng được công nhận OCOP, lượng khách hàng tăng lên rõ rệt. Hiện tại, trung bình mỗi năm gia đình sản xuất và bán ra thị trường 6.000 chiếc bánh, đem lại thu nhập trên 120 triệu đồng sau khi trừ chi phí.

Không riêng bánh chưng, sản phẩm khẩu sli của chị Hà Thị Điềm, xã Yên Phúc cũng đang từng bước khẳng định thương hiệu trên thị trường. Chị Điềm chia sẻ: Với mong muốn xây dựng thương hiệu cho sản phẩm, năm 2024, tôi đã chủ động hoàn thiện các tiêu chí để đưa sản phẩm đạt chuẩn OCOP. Khi tham gia chương trình, tôi được hỗ trợ về xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì và quảng bá sản phẩm. Nếu trước đây bánh khẩu sli chủ yếu bán phục vụ khách hàng trong tỉnh thì nay đã được giới thiệu tại nhiều hội chợ, sự kiện xúc tiến thương mại trong và ngoài tỉnh. Khoảng 2 năm trở lại đây, cơ sở sản xuất và bán ra thị trường hơn 50.000 gói (tăng khoảng 15 - 20% với thời điểm trước khi làm OCOP), doanh thu đem lại 700 triệu đồng.

Theo thống kê của cơ quan chuyên môn, tính đến nay, trên địa bàn tỉnh có 12 sản phẩm bánh truyền thống được công nhận OCOP 3 sao như: bánh gio, bánh gai, bánh nướng, bánh ngà tói, bánh khảo, bánh ngải... Thực tế cho thấy, việc xây dựng thương hiệu đã tạo bước chuyển tích cực đối với các sản phẩm bánh truyền thống. Nếu như trước đây nhiều sản phẩm được sản xuất nhỏ lẻ, bao bì đơn giản, khó cạnh tranh trên thị trường thì nay đã có sự thay đổi rõ nét. Theo đánh giá của cơ quan chuyên môn, các sản phẩm bánh truyền thống sau khi xây dựng đạt chuẩn OCOP, giá trị tăng trung bình khoảng 10% so với trước đây. 

Bên cạnh đó, nhiều cơ sở đã ứng dụng công nghệ thông tin trong quảng bá, bán hàng trên các nền tảng số, giúp mở rộng thị trường tiêu thụ. 

Ông Hoàng Văn Chiều, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường cho biết: Đối với các sản phẩm bánh truyền thống, việc được công nhận OCOP không chỉ góp phần gia tăng giá trị kinh tế mà còn giúp bảo tồn, phát huy những nét văn hóa đặc sắc của địa phương. Thời gian tới, sở tiếp tục phối hợp với chính quyền các xã hướng dẫn các chủ thể hoàn thiện quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, đẩy mạnh xúc tiến thương mại và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Có thể nói, việc xây dựng các sản phẩm bánh truyền thống đạt tiêu chuẩn OCOP không chỉ là hướng đi hiệu quả trong phát triển kinh tế nông thôn mà còn góp phần gìn giữ những giá trị văn hóa lâu đời, quảng bá hình ảnh quê hương đến với du khách trong và ngoài tỉnh.