Đa dạng sản phẩm từ hạt dẻ

Phường Lương Văn Tri là một có diện tích trồng dẻ lớn trên địa bàn tỉnh, với trên 120 ha. Cùng với việc bán hạt dẻ tươi, thời gian qua, người trồng dẻ đã chế biến thành nhiều sản phẩm phục vụ nhu cầu của khách hàng.

Anh Lăng Văn Hoàng, chủ đồi dẻ sinh thái Thiên Đài, khối Đoàn Kết chia sẻ: Gia đình tôi có 600 cây dẻ được trồng từ năm 2015, mỗi năm cho sản lượng khoảng 3 tấn hạt. Từ năm 2024, gia đình tôi đã thử nghiệm chế biến xôi hạt dẻ, sữa hạt dẻ, đồng thời quảng cáo trên các trang mạng xã hội nên được nhiều khách hàng biết đến. Đầu vụ dẻ năm nay, gia đình tôi tiếp tục đầu tư máy móc như máy tách vỏ, máy rang, máy xay hạt, khuôn bánh, lò nướng để làm thêm các sản phẩm mới như: sữa hạt dẻ yến mạch, bánh trung thu hạt dẻ trứng muối, bánh hạt dẻ phô mai. Các sản phẩm được khách hàng rất yêu thích, hầu như ngày nào gia đình tôi cũng làm và bán ra thị trường khoảng 30 chiếc bánh các loại; doanh thu các sản phẩm chế biến biến từ hạt dẻ đem lại từ 3 - 4 triệu đồng/ngày. So với bán hạt dẻ tươi, việc chế biến sản phẩm từ hạt dẻ giúp giá trị sản phẩm tăng hơn gấp đôi. Hiện gia đình tôi dành khoảng 30% sản lượng hạt dẻ để chế biến thành các sản phẩm.

Tương tự, gia đình chị Hoàng Thị Thủy, khối Đoàn Kết cũng nghiên cứu chế biến các sản phẩm từ hạt dẻ. Chị Thủy cho biết: Từ năm 2022 gia đình đã đầu tư chõ đồ xôi, máy làm sữa hạt để làm xôi và sữa hạt dẻ. Năm nay, tôi tiếp tục đầu tư lò nướng để làm bánh trung thu nhân hạt dẻ. Theo ước tính, gia đình tôi sử dụng 10% sản lượng hạt dẻ để làm các sản phẩm, còn lại là bán hạt tươi.

Không chỉ 2 hộ trên, hiện toàn phường có 17 hộ thường xuyên chế biến các sản phẩm từ hạt dẻ, chế biến hằng ngày theo nhu cầu của khách hàng hoặc đơn đặt hàng. Trung bình mỗi hộ sử dụng khoảng 10 - 30% sản lượng hạt dẻ để chế biến thành các sản phẩm. Qua chế biến, giá trị sản phẩm tăng khoảng 70% so với bán hạt dẻ tươi.

Không chỉ phục vụ nhu cầu tiêu dùng tại địa phương, các sản phẩm chế biến từ hạt dẻ còn có tiềm năng trở thành sản phẩm quà tặng đặc trưng.

Chị Phùng Thị Kim, xã Điềm He chia sẻ: Tôi rất thích các sản phẩm được chế biến từ nông sản địa phương vì có hương vị riêng đặc trưng. Mới đây, tôi cho các con đến tham quan, trải nghiệm tại vườn dẻ ở phường Lương Văn Tri, tôi được thưởng thức các sản phẩm chế biến từ hạt dẻ như xôi hạt dẻ, bánh hạt dẻ. Tôi thấy các sản phẩm chế biến từ hạt dẻ có vị thơm, bùi, rất phù hợp để mua làm quà cho người thân, bạn bè.

Ông Vũ Lê Dũng, Phó Chủ tịch UBND phường Lương Văn Tri cho biết: Thời gian tới, chúng tôi xác định phát triển cây dẻ và các sản phẩm chế biến từ hạt dẻ là một trong những hướng đi trọng tâm. Theo đó, phường tiếp tục tuyên truyền người dân mở rộng vùng trồng; ứng dụng tiến bộ khoa học - kỹ thuật vào khâu chọn giống, chăm sóc để nâng cao năng suất và chất lượng hạt. Khuyến khích các hợp tác xã, doanh nghiệp và hộ dân đầu tư máy móc, công nghệ chế biến đa dạng các sản phẩm (hạt dẻ sấy, bột hạt dẻ, bánh hạt dẻ, các sản phẩm hạt dẻ đóng gói sẵn), hướng tới xây dựng sản phẩm đạt chuẩn OCOP. Cùng đó, phường đẩy mạnh xúc tiến thương mại, xây dựng nhãn hiệu chứng nhận, tem truy xuất nguồn gốc, đẩy mạnh quảng bá sản phẩm qua các kênh thương mại điện tử và kết nối tiêu thụ gắn với phát triển du lịch sinh thái, trải nghiệm tại địa phương.

Việc chế biến các sản phẩm từ hạt dẻ đã và đang từng bước khai thác sâu hơn giá trị của loại nông sản này. Thông qua việc phát triển đa dạng sản phẩm, kết hợp với trải nghiệm tại vườn dẻ và mở rộng thị trường tiêu thụ sẽ góp phần tạo thêm giá trị gia tăng, nâng cao thu nhập cho người dân, đồng thời từng bước đưa hạt dẻ trở thành sản phẩm nông nghiệp đặc trưng có sức cạnh tranh trên thị trường.