Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mùa nắng nóng

Hiện nay, nhu cầu về thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh, đồ uống trên địa bàn tỉnh đang có xu hướng tăng cao, tập trung chính tại các khu vực đông dân cư, trường học, phố đi bộ, khu du lịch…, đáp ứng nhu cầu tăng cao người dân và du khách, thị trường thức ăn, đồ uống ngày càng phong phú, đa dạng. Đây cũng là các nhóm thực phẩm có nguy cơ cao mất an toàn nếu không được bảo quản đúng cách, làm phát sinh các vi sinh vật gây bệnh, dẫn đến gia tăng ngộ độc thực phẩm.

Để bảo vệ sức khỏe của bản thân, gia đình trong những ngày nắng nóng cao điểm, việc lựa chọng sử dụng thực phẩm đảm bảo an toàn là vấn đề được mọi gia đình quan tâm. Chị Nông Thị Hằng, tổ dân phố Hợp Giang 5, phường Thục Phán cho biết: Con tôi rất thích ăn những đồ ăn vặt đường phố như thịt nướng, xúc xích, khoai tây chiên, uống trà sữa… Điều lo lắng nhất là các cháu hay mua tại những xe hàng không có đồ che chắn cẩn thận, đồ ăn để ngoài nắng lâu quá, thực phẩm, đồ uống bị biến chất. Do đó, tôi thường xuyên nhắc con chú ý chọn đồ ăn, thức uống tại các cơ sở uy tín, hạn chế ra ngoài trời khi nhiệt độ lên quá cao, gây mất nước, sốc nhiệt.

Công ty TNHH xuất nhập khẩu Hưng Phát, xã Phục Hòa hiện đang cung cấp ra thị trường nhiều mặt hàng như xúc xích, chân gà… Ông Nguyễn Xuân Hòa, Giám đốc Công ty cho biết: Để sản phẩm đạt chất lượng xuất khẩu, đảm bảo ATVSTP, đơn vị đã quan tâm đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kiểm soát chất lượng từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói và bảo quản sản phẩm. Đồng thời thường xuyên tổ chức vệ sinh nhà xưởng, kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu đầu vào và tập huấn cho người lao động về quy định ATVSTP.

Bên cạnh các cơ sở chấp hành tốt, trên địa bàn tỉnh vẫn còn tình trạng hộ sản xuất, kinh doanh chưa chấp hành hoặc chấp hành không đầy đủ các điều kiện về ATVSTP theo quy định như: thực phẩm không có thiết bị bảo quản đầy đủ, không đảm bảo vệ sinh, thực phẩm chín bày bán sát cạnh thực phẩm sống... Điều này không chỉ gây mất vệ sinh, rất dễ xảy ra ngộ độc thực phẩm, mà còn tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm chéo. Trước yêu cầu bảo vệ sức khỏe người dân, Chi cục ATVSTP tỉnh tham mưu Sở Y tế, UBND tỉnh ban hành kế hoạch, văn bản chỉ đạo công tác bảo đảm ATVSTP, hướng dẫn nghiệp vụ, các biện pháp quản lý nhà nước về ATVSTP... Phối hợp triển nhiều khai đoàn kiểm tra liên ngành, chuyên ngành tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bếp ăn tập thể, trường học và thức ăn đường phố. Qua kiểm tra định kỳ, đột xuất, lực lượng chức năng đã kịp thời phát hiện và xử phạt các cơ sở vi phạm các quy định về điều kiện bảo đảm ATVSTP và chất lượng sản phẩm theo quy định. Ngoài ra còn chú trọng hoạt động truyền thông về ATVSTP với nhiều hình thức đa dạng, thiết thực…

Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Phạm Văn Hòa cho biết: Mùa nắng nóng là thời điểm nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm rất cao. Vì vậy, bên cạnh sự vào cuộc quyết liệt của cơ quan chức năng, mỗi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần nâng cao trách nhiệm, chấp hành các quy định của pháp luật về ATVSTP. Người dân cần lưu ý chọn mua thực phẩm tại nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tránh các sản phẩm có dấu hiệu ôi thiu hoặc hư hỏng. Thực phẩm tươi sống cần được bảo quản trong ngăn đá, còn thực phẩm đã nấu chín nên để nguội và bảo quản trong ngăn mát nếu chưa sử dụng ngay, không để thức ăn ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Trong quá trình chế biến, cần rửa tay sạch, sử dụng dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín, nấu chín kỹ các loại thực phẩm, đặc biệt là thịt, trứng, hải sản. Không sử dụng lại thực phẩm đã ôi thiu, kể cả khi đã hâm nóng. Nước uống phải là nước đã đun sôi hoặc nước đóng chai đảm bảo vệ sinh; đá dùng trong ăn uống phải là đá tinh khiết. Khu vực bếp cần được giữ sạch sẽ, thông thoáng, thường xuyên đổ rác và tránh để côn trùng tiếp xúc với thực phẩm…

Công tác ATVSTP không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý nhà nước mà còn là trách nhiệm của mỗi tổ chức, cá nhân và cộng đồng. Trong thời gian tới, Chi cục ATVSTP tiếp tục phối hợp chặt chẽ với sở, ngành, địa phương tăng cường hậu kiểm, giám sát nguy cơ, xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Đổi mới công tác truyền thông, đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin và chuyển đổi số trong quản lý an toàn thực phẩm.